Pasta carbonara

Ma julgen väita, et igal vähegi pastast lugupidaval perel on olemas enda carbonara retsept (okei, igal itaalia perel). Tegemist on imelihtsa ja sealjuures suurepärase pastaroaga, mida on mõnus pärast pikka tööpäeva kiirelt kokku segada.

Valmistamine

1. Pane suures potis vesi keema. Liitri vee kohta lisa ~0,5 tl meresoola.
2. Klopi muna, lisa parmesan ja vahukoor. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud petersell.
3. Viska pasta keevasse vette ja keeda vastavalt juhendile kuni pasta on parajalt al dente.
4. Lisa pannile oliiviõli ja peenelt hakitud küüslauk. Kuumuta madalal temperatuuril kuni küüslauk hakkab särisema. Lisa hakitud peekonitükid. Pruunista kergelt.
5. Kurna pasta ja lisa pannile küüslaugu ja peekoni hulka. Võta pann tulelt, lase mõni sekund jahtuda ja lisa kergelt segades muna-parmesanisegu. Sega hoolega, et muna tükki ei läheks!
6. Serveeri parmesani ja näpuotsa valge pipraga.