Rabarberikook beseega

See suus sulav rabarberikook on ideaalne viis rabarberihooaja alustamiseks. Huvitaval kombel meeldib see kook isegi neile, kes ei ole ei suured rabarberi, martsipani ega besee fännid. 😋

Valmistamine

1. Muretaignast põhja valmistamiseks sega kõik koostisosad köögikombainis. Vormi palliks ja aseta külmkappi seisma kuniks valmistad sisu.
2. Puhasta ja haki rabarber väikesteks tükkideks.
3. Klopi munad ja 5 spl suhkurt. Lisa vanillipasta ja kartulitärklis. Viimasena lisa vahukoor.
4. Võta taigen külmast ja vormi küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Kata ka osa äärtest. (Pea meeles, et sul ei kulu kogu tainast ära. Mina kasutasin 26cm läbimõõduga koogivormi ja ca viiendiku taignast jätsin järgi ja sügavkülmutasin).
5. Kata põhi rabarberiga. Raputa peale 1 spl suhkurt ja martsipaniviilud. Vala peale kooresegu.
6. Küpseta 180 kraadises ahjus 50 min.
7. Võta kook välja ja lase ~15-20 min jahtuda. Nüüd valmista besee.
8. Vala munavalged ja sidrunimahl kaussi. Hakka vähehaaval lisama suhkrut (1 spl kaupa). Vahusta kuni besee on läikiv ja piisavalt tugev, et tekivad tervad ja tugevad tipud (ja võid kaussi julgelt tagurpidi enda pea kohal hoida).
9. Kasutades tordipritsi, kata kook beseega. Küpseta veel ahjus 15 min.
10. Võta kook ahjust ja lase öö läbi külmas seista.