Kodused Tacod

Ma ei saa salata, et parimad tacode elamused olen saanud Austinis, Texases. Kas teadsid, et nad pakuvad seal ka hommikusöögi tacosid peekoni ja munaga – ja need on imelised! Sellegipoolest meeldib mulle ka kodus tacosid valmistada ning julgustan kõiki kodus ise tortillasid tegema – sul on vaja vaid jahu, vett, õli, soola ja küpsetuspulbrit!

Kui sul tekib küsimus, mis vahe on tortillal ja tacol, siis sa ei ole ainuke, usu mind. Tortilla on lihtsalt lameleib valmistatud, kas nisu- või maisijahust. Vastavalt sisule, mida tortilla sisse pannakse, kutsustakse rooga, kas siis tacoks, burritoks või enchiladaks. Täidetud ja Kokku volditud tortilla on Taco. Rulli keeratud ja täidetud tortilla on Burrito. Kui tortilla on avatud ja serveeritud koos kanaga, siis on tegemist sellise roaga nagu Fajitas. Lisaks leidub veel Chimichangas, mis on friteeritud Burrito. Rulli keeratud, täidetud ja gratineeritud tegelased on aga Enchiladas. Põnev maailm, kas pole?

Tortilla valmistamine

1. Sega jahu, sool ja küpsetuspulber kokku.
2. Lisa vähehaaval segades oliiviõli ja seejärel vesi. Lisa vett vähehaaval. Kui taignast hakkab moodustuma pall ei pruugi sul kogu vett ära kuluda. Mul jääb alati väike tilk ~0,1 dl alles.
3. Kui taigen on siidine, lõpeta sõtkumine ja vormi taginast 16 palli kui soovid teha Tacosid (või 8 kui teed Burritosid). Veereta pallid kergelt jahu seest läbi, kata köögirätikuga ja jäta vähemalt 30 min seisma. (Taigen võib julgelt seista ka kuni 2 tundi.)
4. Kui taigen on seisnud, aja pann kuumaks (keskmisel kuumusel). Ära lisa õli!
5. Rulli igast pallikesest ringikujulised, õhukesed, peaaegu läbipaistvad kettad. PS: Kui taigen ei taha kuidagi järele anda ja tõmbub rullides tagasi kokku, siis lase pallidel veel 15 min seista.
6. Küpseta tortillasid pannil mõlemalt poolt ca 20-30 sekundit. Tortilla peab jääma kindlasti pehme, mitte krõbe! Ära pruunista vaid anna neile vaid kerge jume. Kerged õhumullid ja helepruun värvus on see, mida me üritame saavutada.
7. Valmis küpsetatud tortillad võid laduda üksteise otsa, nüüd ei kleepu need enam kokku. Mina teen tortillad tavaliselt tund aega enne valmis, laon üksteise otsa, mähin niiske käterätiku sisse ja asetan praeahju, kus on umbes 30 kraadi sooja. Nii seisavad tortillad mõnusalt soojas ja püsivad pehmed.

Ma julgen väita, et tacode sisu osas on variante sadu kui mitte tuhandeid. Toon siin välja paar meie pere lemmikut. Samas võid lasta fantaasial lennata ja proovida ka näiteks hommikusöögi tacosid muna ja peekoniga või teha hoopiski tacosid krevettide ja kalaga. 😋

Rebitud sealiha tacod värske kapsa-õunasalatiga

Kapsa-õunasalat

• Poolik väiksem kapsapea
• 1 õun
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl valge veini äädikat
• 1 spl suhkurt
• Soola

Serveerimiseks

• BBQ kaste (Mulle meeldivad Santa Maria BBQ kastmed, näiteks suitsuse hickoryga on üks minu lemmikutest)
• Rebitud sealiha
• Kapsa-õunasalat
• Värske punane tšilli, hakitud

Valmistamine

1. Salati valmistamiseks haki kapsas ja õun peeneks. Lisa oliiviõli ja valge veini äädikas. Maitsesta soola ja suhkruga. Sega kõik korralikult läbi.
2. Tacode valmistamiseks määri tortillale 1 tl BBQ kastet. Aseta peale rebitud sealiha, kapsa-õunasalat ja mõned hakitud tšilli viilud.

Vürtsikad tacod kana, avokaado ja koriandriga

Vürtsikas kana

• 2 spl oliiviõli
• 1 sibul, peeneks viilutatud
• 1 paprika, tükeldatud
• 1 kanafilee
• 1 tl soola
• 1 tl suitsutatud paprika pulbrit
• 1 tl Cayenne’i pipart
• 2 spl Chipotle kastet (Mina kasutan Heinz-i Chipotle Hot Sauce Medium)

Serveerimiseks

• Maitsestamata kreeka jogurt
• BBQ kaste
• Vürtsikas kanasegu
• Kirsstomatid, poolitatuna
• Avokaado, tükeldatud
• Chipotle kaste
• Värske punane tšilli, viilutatud
• Hakitud koriander
• Laimimahl

Valmistamine

1. Kana valmistamiseks lõika kanafileest ca 5 cm pikkused ribad. Sega kanaribad kokku 1 spl oliiviõli ja 1 tl soolaga.
2. Kuumuta 1 spl oliiviõli pannil. Lisa sibul ja pruunista.
3. Kui sibul hakkab kergelt jumet võtma, lisa tükeldatud paprika. Küpseta umbes 5 min kuni paprika muutub pehmemaks.
4. Nüüd lisa pannile kana ja küpseta veel ~5 min või kuni kana on valmis.
5. Võta segu tulelt ja maitsesta suitsutatud paprika pulbri, cayenne’i pipra ja chipotle kastmega.
6. Tacode valmistamiseks määri tortillale 1 tl maitsestamata kreeka jogurtit ja 1 tl BBQ kastet. Aseta peale kanasegu, poolitatud kirsstomatid, avokaado kuubikud, hakitud punast tšillit ja koriandrit. Soovi korral lisa veel natuke chipotle kastet ja pigista peale laimimahla.