Sidrunirull maasikatega

Rullbiskviidid (sidruni, kakao, maasikate, vaarikate, mustikate – nimeta ainult) on meie peres üsna populaarsed ja seda eriti suvehooajal. Seetõttu on lausa uskumatu, et antud retsept alles nüüd blogisse jõudis. Rulli meisterdamine on pigem lihtne ning magustoidu võib vabalt eelmine päev valmis teha, et sellega järgmine päev külalisi üllatada. 🙂

Valmistamine

1. Biskviidi valmistamiseks: Kuumuta ahi 225 kraadini. Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkruga. Lisa sidrunikoor. Ära munakollaste vahustamisel koonerda – tekkima peab hele ja kohev vaht. Mina vahustan kollaseid ca 5-10 min.
2. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Lisa sõeludes (tavaline sõel sobib selleks suurepäraselt) munakollasesegule. Ära mikserda!
3. Vahusta munavalged sidrunimahlaga kuni tekivad pehmed tipud. Ära üle vahusta – sul ei ole vaja besee tugevust vahtu. Lisa vaht vähehaaval munakollasesegule ning sega suure supilusika või spaatliga ühtlaseks.
4. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Küpseta ahjus 7-8 min keskmisel siinil.
6. Täidise valmistamiseks: Sega mascarpone 1 dl vahustamata vahukoorega.
7. Vahusta ülejäänud 1 dl vahukoort suhkruga kuni tekivad tipud ning lisa mascarpone segule.
8. Kui biskviit on valmis, võta ahjust ja lase 1-2 minutit jahtuda.
9. Seejärel võta veel üks ahjuplaadi suurune küpsetuspaberileht, puista küpsetuspaberi peale 1-2 spl suhkurt ning kummuta valmis biskviit suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Nüüd eemalda ettevaatlikult põhjas olnud küpsetuspaber. Lase veel umbes 5 min jahtuda.
10. Kata biskviit mascarpone-vahukoore segu ning maasikatega.
11. Rulli biskviit kokku ja lase külmkapis ca 1 tund seista.