Green velvet

See vahvalt roheline, suus sulav ja õige pisut hamba all krõmpsuv kook on saanud inspiratsiooni EV100 muraka-hõrgutisest, Ragne spinatiga rullbiskviidist ning Gustavi Green velvetist. Komponente võib tunduda küll palju, aga tegelikult on tegemist pigem lihtsa koogiga, millega sõpru ja pereliikmeid üllatada.

Valmistamine

24 cm koogivorm

1. Alusta biskviidist: Kuumuta ahi 200 kraadini. Puhasta spinatilehed ja pane need veega koos pannile. Kuumuta seni kuni lehed tõmbuvad kokku. Võta tulelt ja püreesta ühtlaseks massiks. Lase jahtuda.
2. Sega kuivained: jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber.
3. Eralda munad kollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks – mitte päris bessee tugevuseks, aga nii, et tekiksid tipud ja vahtu oleks võimalik hiljem kollaste hulka segada. Seejärel vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks.
4. Lisa kollase vahule spinatipüree. Seejärel sõelu hulka jahu. Ära klopi! Tõsta ettevaatlikult ülevalt alla, et jahu ja kollased omavahel seguneksid. Viimasena lisa munavalge vaht.
5. Vala tainas lahtikäivasse koogivormi ja pane ahju. Alanda kuumus 175 kraadini ja küpseta keskmisel siinil 30 min. Võta biskviit ahjust ja lase korralikult jahtuda.
6. Kui biskviit on jahtunud lõiga see horisontaalselt kolmeks kettaks.
7. Valmista põhi: Purusta küpsised ja leib. Purustatud leiva segu pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ca 10 min.
8. Seejärel sulata potis või ja maapähklivõi. Võta pott tulelt ja lisa tükeldatud šokolaad. Lase ka sellel ära sulada ja lisa küpsiste ja leiva puru ning suhkur. Sega ühtlaseks massiks ning vala lahtikäiva vormi põhja.
9. Aseta segu peale esimene biskviidi ketas, et see natuke segu enasse imeks.
10. Valmista täidis: Vahusta vahukoor koos suhkruga nii, et tekiksid väikesed tipud. Sega vahustatud koor vähehaaval toorjuustu segule. Vajadusel lisa veel tuhksuhkurt.
11. Laota pool täidisest biskviidile. Lisa peale teine ketas ja lisa ülejäänud pool täidisest ja kolmas ketas. Lase ca 30 min jahedas seista. Kaunista tuhksuhkru, roosi- ja rukkilille õielehtedega.