Banoffee kook

See on minu absoluutne lemmik banoffee – šokolaadi küpsiste ja soolakaramelliste pekaanipähklitega. Lisaks on see äärmiselt tänuväärne kook, sest valmistamisele kulub umbes 30 minutit.

24 cm läbimõõduga koogivorm

Valmistamine

1. Valmista põhi: Purusta köögikombainis küpsised koos külma võiga. Suru küpsisemass koogivormi põhja ja külgedele.
2. Valmista täidis: Sega omavahel kondendspiim ja toorjuust ning määri küpsisepõhjale.
3. Viiluta banaanid (umbes 0,5 kuni 1 cm jämeduselt) ning laota need toorjuustu-kondendspiima peale.
4. Vahusta vahukoor koos tuhksuhkruga ning määri kõige peale.
5. Rösti pekaanipähklid kuival pannil keskmisel kuumusel. Ole ettevaatlik, et pähklid liialt tumedaks ei läheks!
6. Sulata suhkur: Vala suhkur paksupõhjalisse potti ja sulata madalal kuumusel. Ole kannatlik – suhkru sulatamine võtab pisut aega. Eesmärk on saada kergelt karamellikarva kuldpruun toon. Kindlasti kasuta madalat kuumust, muidu võid saada suitsused kukekommid. 🙂
7. Kui suhukr on kuldpruun, siis lisa juurde 1 tl soola ning vala sisse pekaanipähklid. Võta tulelt ning vala puhtale küpsetuspaberi lehele. Sega läbi ja lase jahtuda. Kui suhkur on tardunud, siis murra pekaanipähklid tükkideks ning kaunista kook.