Brita tort

Mis oleks suvi ilma värskete vaarikate ja vahukooreta? See vaarikane besee-mascarponepomm kuulub kindlasti põhjamaa suve juurde ning on imeilus lõpetus südasuvisele õhtusöömingule.

Valmistamine

1. Valmista esmalt põhi: Kuumuta ahi 175 kraadini. Sulata või ja lase jahtuda.
2. Vahusta munad ja suhkur. Lisa jahtunud või. Mikserda kuni saad heleda ja koheva vahu.
3. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu sõeludes vaheldumisi piimaga tainale.
4. Lisa apelsiniõie vesi ning vanillipasta.
5. Kui segu on ühtlane, laota tainas võrdselt kahte küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. (Mina kasutasin ühte 24-cm ja teist 26-cm läbimõõdust vormi – see pisike vahe ei paista hiljem üldse välja)
6. Valmista besee: Vahusta munavalged sidrunimahlaga tugevaks vahuks lisades vähehaaval suhkurt. Vaht peab olema tugev ja läikiv.
7. Jaga munavalge vaht võrdselt mõlema vormi vahel ja tõsta toorele põhjale ning laota spaatlit kasutades laiali.
8. Puista peale mandlilaastud ning küpseta keskmisel siinil 20-25 min.
9. Nüüd valmista täidis: Sega mascarpone 1 dl vahustamata vahukoorega. Vahusta ülejäänud 3 dl vahukoort suhkruga kuni tekivad tipud ning lisa mascarpone segule.
10. Võta koogid ahjust ja lase jahtuda. Laota ühele kettale pool kogus kreemist. Lisa vaarikad ja ülejäänud kreem ning aseta peale teine ketas. Lase koogil 1 h kuni ööpäev külmkapis seista ja serveeri.