Mandlikook

Selles kergelt siirupises ja ülimalt mahlases mandlikoogis on õrnalt tunda jõuluhõngu… Ideaalis soovitan sukaad ise valmistada (sest siis tuleb see palju maitsekam ja mahlasem), aga soovi korral võib sukaadi ka välja jätta või asendada värskelt riivitud apelsinikoorega. Boonusena ei võta koogi valmistamine kaua aega, sest kõik koostisosad saab ühes kausis kokku segada. Sobib hästi ka neile, kes otsivad gluteeni- ja/või laktoosivaba varianti.

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 kraadini (ülevalt ja alt kuumutus).
2. Vahusta munavalged ja hakka vähehaaval lisama suhkrut (1-2 spl kaupa). Vahusta kuni munavalgevaht on läikiv, läbipaistmatu ja tekivad tugevad tipud.
3. See järel vispelda vähehaaval sisse oliiviõli, mandliliköör, mandlijahu, purustatud mandlid ja küpsetuspulber.
4. Soovi korral sega lõpus supilusikaga juurde apelsinisukaad.
5. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi.
6. Lisa peale mandlilaastud.
7. Küpseta keskmisel siinil 30 min.
8. Jahuta toatemperatuuril ja raputa üle tuhksuhkruga.