Šokolaaditükkidega küpsised õrnalt soolase mekiga

Valmistamine

1. Sega omavahel või, Demerara ja Muscovado suhkur, vanillipasta ja sool. Mina kasutasin segamiseks mikserit kuid väga edukalt saab taigna segatud ka kondimootori abil – suure puidust- või supilusikaga.
2. Haki šokolaad väikesteks tükkideks – tükid ei tohiks olla suuremad kui 5 mm, sest muidu ei püsi küpsised hästi koos.
3. Sega või ja suhkrusegu juurde jahu ja šokolaaditükid.
4. Kui tainas on korralikult läbi segatud, rulli taignast vorstike (umbes 20 cm pikk ja 5 cm läbimõõduga). Lase sügavkülmas seista vähemalt 10-15 minutit või külmkapis vähemalt 2-3 tundi (kuni ööpäev).
5. Kuumuta ahi 175 kraadini.
6. Võta rull kapist välja. Klopi muna ja pintselda rull munaga kokku. Seejärel veereta rulli Demerara suhkrus ning proovi suhkrukristallid taigna külge suruda.
7. Nüüd viiluta rull umbes 12-ks võrdseks viiluks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
8. Puista peale natuke soola või soolahelbeid.
9. Küpseta 12-15 minut ja lase jahtuda. Ahjusoojad küpsised on üsna pehmed ja see on okei. Jahtudes muutuvad küpsised tugevamaks.