Tiramisu

“Tiramisu – see rafineeritud kompositsioon espressost, liköörist ja biskviidist on kindlasti veneetsialik eluviis ja võimas mascarpone-kaloripomm (pärit Lombardiast), kus üks annab kergejalgsuse ja teine tugevadab siis sirgeksaetud selga ja jalgu.”

Valmistamine

1. Tee esmalt valmis kohvisegu, et see saaks jahtuda. Lisa segult liköör ja konjak.
2. Järgmiseks valmista kreem. Siinkohal on oluline, et munad ja mascarpone oleksid toatemperatuuril. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa mandliliköör. Seejärel lisa vähehaaval mascarpone kuni segu on kreemjas ja siidine. Nüüd vahusta munavalged kohevaks vahuks ning lisa seejärel munakollase-mascapone segule.
3. Immuta ladyfingers-i küpsised kohvisegus. Selleks kasta need umbes sekundiks kohvi sisse ja laota serveerimiskaussi. Mina kasutan serveerimiseks martini pokaale. Samas olen teinud tiramisud ka suurde keraamilisse- või klaaskaussi. Kokkuvõttes sobib, mistahes kauss, kruus või pokaal. Küpsiste peale tõsta kreem ja toimi nii veel kaks korda. Kõige peale peab jääma kreem.
4. Lase tiramisul külmas vähemalt 1-2 h seista. Võid magustoidu vabalt ka eelmisel päeval valmis teha.
5. Sõelu peale kakaopulbrit ja serveeri!