Lõhe-avokaado Don

Teate ju küll neid Tokumaru suurepäraseid donburisid ehk lühendatult done? Kui ei, siis donburi on jaapanipärane riisiroog, mida serveeritakse riisipadjal liha, kala ja/või köögiviljadega. Tihti pakutakse rooga dashist, sojakastmsest ja mirini segust tehtud kastmega. Mina pakun välja ühe isikliku lemmiku – lõhe-avokaado ja sriracha majoneesiga doni. Komponente võib tunduda palju, mistõttu toon välja ka alternatiivid, mille leiad postituse lõpust.

Valmistamine

1. Lõika lõhest sobivad tükid ning aseta need nahk ülessepoole marinaadi – sojakastme ja mirini segusse. Lase seista kuni valmistad ülejäänud komponendid.
2. Loputa riis jooksva vee all ja keeda. Riisi keetmiseks soovitan riis enne keetmist ca 30-40 min külma vette likku panna. Riisiterad imavad vee sisse ning keetmise aeg väheneb märgatavalt.
3. Kui riis on valmis, võta see tulelt ning sega hulka 1 spl mirini ja 1 tl riisiveiniäädikat. Jaga riis kahte kaussi, kust plaanid rooga serveerida ning lase pisut jahtuda kuni valmistad lisandid.
4. Haki peale üks avokaado (pool avokaadot ühe kausi kohta). Nirista riisi ja avokaado peale 1 spl sojakastet kumbagisse kaussi.
5. Haki redised ja kurk. Lisa salatilehed, idud ning suhkruherned.
6. Nüüd võta kala marinaadist ning küpseta ahjus, pannil või grillil. Lisa fileetükid kõige peale.
7. Raputa peale seesamiseemneid ning piserda üle sriracha majoneesiga.

Alternatiivsed komponendid

• Põhi: Pudruriisi asemel võid kasutada ka pruuni riisi, riisi- või tatrajahust nuudleid.
• Kala/liha: Valik on suur ja lai – lõhe, forell, tuunikala või hoopiski grillitud tofu, paneeritud kanafilee, rebitud sealiha.
• Lisandid: Mulle meeldib kasutada võimalikult palju värsket kraami – redised, porgandid, kurgid, tomatid, herned, kapsas, salatilehed, idud, koriander, petersell jms. Kui sul parasjagu suhkruherneid saadaval ei ole, siis sellest ei ole midagi – võid peale hakkida näiteks rohelist sibulat. Idude osas on valik meie poodides suur – lutsern, sojauba, küüslaugu, redise, munguba, herne jne.
• Kaste: Riisi soovitan immutada kergelt sojakastmega, siis ei jää roog kuiv. Kui sojakaste on liialt soolane, võid seda vabalt lahendada ka veega ja lisada mirini, mis annab magusust. Mulle meeldib ka kergelt koorene mekk, mistõttu kasutasin antud retseptis sriracha majoneesi. Tšilli majoneesi asemel võid kasutada ka mõnda ürdimajoneesi või segada ise kokku sobiv kaste – näiteks majoneesist, kreeka jogurtist, küüslaugust ja maitserohelisest. Kui sa suur majoneesi fänn ei ole, võid selle üldsegi välja jätta ja kasutada ainult sojakastet ja mirini.