Teryaki forell riisi ja vokitud köögiviljadega

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 175 kraadini.
2. Riivi küüslauk ja ingver ning sega ülejäänud kastme komponentidega kokku.
3. Lõika forellifilee pooleks (umbes kaks 125 g tükki). Aseta fileed nahk ülesse poole suunatuna kaussi ning vala üle teriyaki kastmega. Lase kalal umbes 20 min maitsestuda.
4. Nüüd loputa riis jooksva vee all ning keeda vastavalt juhendile. Maitsesta riisi ainult kergelt soolaga – kala ja vokk annavad roale piisavalt soolasust.
5. Kui riis on tulel, tõsta kalatükid ümber (nüüd nahk alla poole) ja aseta ahjuvormi. Vala teriyaki kaste kalale uuesti peale. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 9 min.
6. Valmista köögiviljad vokkimiseks: Viiluta sibulast suured kettad, haki tšilli ja käharkapsas.
7. Valmista kaste vokkimiseks: sega omavahel sojakaste, mirin, riisiveini äädikas ja suhkur.
8. Kuumuta pannil 3 spl oliiviõli. Lisa pannile sibul ja pruunista kergelt. Lisa tšillid. Seejärel lisa käharkapsas ja voki ~1-2 minutit. Nüüd lisa suhkruherned ja vala peale kaste. Voki veel umbes 2 minutit.
9. Serveeri: lisa taldrikule riis, sinna kõrvale kala ning peale vokitud köögiviljad. Haki kergelt koriander ning puista kõige peale.