Lasanje

Lasanje on eriti tänuväärne roog, sest suurema koguse saab valmis ilma liiga suure vaevata ning hiljem soojendades muutub roog (minu meelest) aina paremaks. Tegemist on ilma valge- ehk bešamellkastmeta versiooniga – natuke kergem kõhule ja lihtsam valmistada!

Antud kogusest saab 30x20x6 cm (pikkus, laius, kõrgus) vormi jagu lasanjet

Valmistamine

1. Valmista esmalt kaste: Haki sibul, küüslauk, fenkol ja seller peeneks, riivi porgandid ning prae seejärel oliiviõlis kergelt läbi (soovitan kasutada suuremat paksupõhjalist potti, sest kogus tuleb päris suur). Selleks kulub umbes 5 minutit. Lisa 1 dl vett ja kuumuta veel paar minutit.
2. Lisa purustatud tomatid, veel 0,5 dl vett, pune ja vein. Keeda 15 min.
3. Samal ajal prae hakkliha ja maitsesta soola ja pipraga. Nõruta praetud hakkliha sõelal, et üleliigsest rasvast lahti saada.
4. Kui kaste on 15 minutit keenud, siis lisa kastmesse praetud hakkliha, 1 dl vett, muskaatpähklit, kaneeli, cayenne´i pipart. Maitsesta soola ja pipraga ning lase veel 10-15 min podiseda.
5. Võta pott tulelt. Lisa hakitud petersell ja timmi maitse parajaks soola ja suhkruga. (Suhkrut tasub lisada siis kui tomatid olid happelisemad ja kasutasid vähem magusat veini.)
6. Nüüd on aeg lasanje kokku panna: Lao põhja kiht lasanjeplaate, siis ühtlaselt kiht kastet, pool kogust mozzarellat. See järel uuesti kiht plaate ja seejärel kaste ja ülejäänud kogus mozzarellat.
7. Nüüd korda sama, aga ilma mozzarellata kaks korda (kui kasutad suuremat või väiksemat vormi võib kihtide arv tulla teine). Kõige pealmine kiht peab olema kaste, mille puistad üle riivitud parmesaniga.
8. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Enne serveerimist lase lasanjel vähemalt 30 minutit jahtuda.