Klimbisupp

See retsept pärineb minu emalt ning võin julgelt väita, et paremat kõhu paitajat kui see annab ikka leida. 🙂

1. Puljongi jaoks pane kõik puljongi koostisosad potti, lisa vesi ja keeda ca 1 h.
2. Kui puljong on valmis, kurna see ja maitsesta soola-pipraga. Seejärel puhasta liha kontidelt ning lisa see puljongisse.
3. Valmista klimbisegu: Sega kõik koostisosad omavahel kokku ja maitsesta soola, pipra ja suitsupaprikaga. Mulle meeldib lisada ka kuivatatud seeni või köömneid vastavalt tujule.
4. Nüüd on aeg kõik kokku segada: Lisa kõik lisandid (sibul, porgand, kartul ja seller) potti koos törtsu oliiviõli ja võiga. Pruunista. Lisa puljong koos lihaga. Kui kartul ja porgand hakkavad pehmenema, lisa klimbid. Selleks tõmba pallike klimbisegu teelusikale ja torka see kuuma puljongisse – klimbitainas lööb ise lusika küljest lahti. Korda seda kuni kõik klimbid on valmis ja lase supil veel ca 5 min podiseda. Serveeri hakitud tilli ja peterselliga.